包丁の腹で押しつぶしたにんにくをオリーブオイルでキツネ色になるまで炒め、にんにくに色がついたら取り出します。

次にエビ、イカ、ハマグリなど魚介類に塩をふり一気に炒めます。最後に白ワインで蒸し焼きにするのがポイント。

魚介類に火が通ったら取り出し、みじん切りにした玉ねぎを透明になるまで炒めます。ここで魚介エキスをたっぷり吸いこませます。

玉ねぎを取り出し、オリーブオイルをしき、アスパラ、パプリカを炒めます。火が通ったら取り出します。

白米と３の玉ねぎ、サフランをホットプレートで混ぜ合わせ、軽く炒めます。

最後にアスパラ、炒めにんにくを盛り付け10分余熱で蒸らしてできあがり！チャービルを散らすとおされ！