味玉子
rusasan @cook_40252212
ラーメン屋さんで出てくるような味玉子。
おつまみやご飯のお供に。
ご飯に乗せてネギとラー油をかけると最高です。
このレシピの生い立ち
卵が沢山あったのと、常備菜を冷蔵庫に入れておきたくて。
味玉子
ラーメン屋さんで出てくるような味玉子。
おつまみやご飯のお供に。
ご飯に乗せてネギとラー油をかけると最高です。
このレシピの生い立ち
卵が沢山あったのと、常備菜を冷蔵庫に入れておきたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
水を沸騰させ、昆布を入れて卵がすっぽり入る深めの容器かジップロックに入れておく。
- 2
卵のお尻にピンなどで穴を開けておく。
- 3
沸騰したお湯に塩を溶かし、卵を優しく入れて2分間菜箸で転がす。
その後、5分間茹でる。 - 4
冷水に取り、スプーンの背で全体にヒビを入れてから殻を剥く。
- 5
1に醤油と砂糖を加えて溶かす。
- 6
昆布を一度取り出し、ゆで卵を加えてから昆布でフタをする。
ジップロックの場合は昆布はそのままでOK - 7
冷蔵庫で一晩寝かす。
コツ・ポイント
卵はスプーンの背で全体にヒビを入れてから流水に当てて殻を剥くと壊れにくいです。
卵が柔らかいのでとにかく優しく！
3日以降は黄身が固くなってしまうので2日を目安に食べ切るのがおすすめです。
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