鳥もも肉は、均等な厚さになるように大きく観音開きにします。
四角形になるように開くと巻きやすいです。

鳥もも肉に塩とこしょうをして揉み込み、酒をかけて更に揉み込み10分位置きます。

ごぼうは、ささがきにしてサッと水にさらして水をよくきり、人参は千切りにします。

★の調味料を合わせ、よく混ぜて砂糖を溶かしておきます。

鳥もも肉を広げ、人参とごぼうを肉の真ん中くらいに長さが揃うように置きます。

手前からごぼうと人参が中心にくるようにクルクルときつく巻き、タコ糸でさらにきつく巻きます。

蓋のあるフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉の巻き終わりを下にして焼いていきます。

焼き色がまんべんなくついたら、余分な油をキッチンペーパーで取ります。

弱火にして(調味料がはねるため)から、★の調味料を入れてすぐに蓋をします。

10分ほど蒸し焼きにします。
途中、肉の上下を一度返します。

火を止め、蓋をして冷まします。
これで中までしっかり火が通り、味が染み込みます。

タコ糸を取り、切り分けて皿に盛ります。
お好みでフライパンに残ったタレをかけてください。