高野豆腐を水につけてやわらかく戻し2cm角に切る。
キャベツ・にんじん・長ねぎは食べやすい大きさに切る。

★を混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油小さじ1(分量外)を入れて熱し、卵を酒小さじ2(分量外)と溶いて流し入れ、半熟のいり卵を作り取り出す。

フライパンにごま油を入れて熱し、キャベツ・にんじん・長ねぎを入れて少ししんなりするまで中火で炒める。

高野豆腐と★を入れて全体を炒め、いり卵を加えて軽く炒める。

お皿に盛り、かつお節をかける。