茄子の皮に包丁で縦に軽く筋を4箇所入れる。

①の茄子を3cm厚の輪切りにする。

②の茄子を耐熱容器に並べ、ラップをしてレンジ500wで3分加熱し、そのまま1分程蒸らす。(柔らかくなるまで加熱する。)

茄子が熱いうちに水分を適当に切り、ポン酢を加える。しばらくしたら茄子をひっくり返す。

茄子を器に盛り、容器に残ったポン酢をかけ、かつお節をまぶす。