干し大根はさっと洗ってゴミをとり水で戻す。

菊芋はタワシでよく洗い千切り、人参も皮を剥いて千切りにする。

鍋に１の干し大根を水ごと菊芋、人参を入れてみりん、酒、顆粒だしを入れて材料がひたひたになるぐらい水を入れて煮る。

沸騰したら中火にして落し蓋をして煮る。水分が半分以下になったら出汁醤油を入れて混ぜ煮込み水分が少なくなったら出来上がり。