海老を包丁で荒く刻みます。

片栗粉をかけてまた少し刻みます。

しそをみじん切りにします。

ボウルに海老とチーズとみじん切りにしたしそを入れ軽く混ぜ合わせます。

春巻きの皮にタネが横長になるようにおいて巻き終わりに水溶き小麦粉を付けて包みます。