海老は殻をむき背わたを取っておきます。
スナップエンドウも筋を取ってサッとゆがき、冷水で冷ましておきます。

海老とスナップエンドウは一口に切り、玉ねぎは薄切りにします。

ボウルに②と小柱を入れ、小麦粉大さじ１(分量外)をからませます。

衣をつくります。
小麦粉と片栗粉をボウルに入れて冷水を入れて混ぜます。

③に④をからめて180度の油で揚げます。

器にご飯をいれ、⑤の天ぷらをのせて熱い「京のおだし」をかけ、薬味の海苔をあしらいます。
お好みでわさびを添えて。