筍は1.5㎝ぐらいにの棒状に切り、小口切りにする。人参は2㎝の長さの千切り、あげは二等分にして5㎜幅に切る。

あん用の人参は輪切りにして花型で抜く。椎茸、玉ねぎはスライス、絹さやは半分に切る。生姜は千切りにする。

鍋に麺つゆ、水、醤油、塩、玉ねぎ、椎茸、人参、生姜をいれ煮る。煮えたら絹さやを入れ一煮立ち。水溶き片栗粉でとろみをつける

卵を割りほぐし、白だし、砂糖、塩を入れよく混ぜる。フライパンに油を入れ、卵を流し箸でクルクル回し半熟にし、ご飯を入れ巻く

⑤を皿につけ、④をかけて出来上がり。