小松菜はゆでたものを5cm幅で切り、しめじは石づきを取ってほぐす。卵を溶いておく。●醤油とみりんは1:1で準備。

ごま油を入れたフライパンを熱し、まず豚肉を炒め、色が変わったらしめじを投入。小松菜は最後に。

具をフライパンの端に寄せ、卵を流し入れる。スクランブルエッグを作るようにしながら、具とも絡めていく。

最後に醤油とみりん1:1の調味液を入れて全体になじませ、塩こしょうで味をととのえる。

お皿に盛り付けたら、かつお節をふって完成！