まずは下ごしらえから。鶏皮は丁寧に取り除く。

そのままでは厚みにバラつきがある為、表面を削ぐように厚みのある部分を包丁を使って開きます。

写真のように均一な厚みになりました。難しい場合は碁盤の目に隠し包丁を入れて鶏肉に熱が加わりやすいようにしておけばOKです

次に野菜の下処理を。ゴボウはピーラーではなく包丁の裏側を使って表面を削げば綺麗に無駄なく剥く事ができますよ！

肉の横幅に合わせ他の野菜もカットしておきます。この時、火の通りが悪い野菜はレンジで3〜４分温めて下処理を！

具材がはみ出ないように強めに巻いたら、タコ糸で縛って準備は完了です。

フライパンに油をしき鶏肉を焼いてゆく。火加減は中火。転がしながら表面を均一に焼く。途中、塩コショウで味付けをする。

火加減を弱火にしフライパンに蓋をする。蒸し焼きでこのまま15分程焼く。途中7分程で焼き面を裏側にして焦げていない確認する

熱が通ったら合わせ調味料と刻んだ生姜をフライパンに入れる。

火加減は中火に戻し、お肉全体を醤油ダレでソテーする様に5分程煮詰める。

粗熱を取りタコ糸をカットする。適用なサイズに切り分けたらお皿に盛りつける。余った醤油ダレをかけ完成です！