豆腐はキッチンペーパーでつつみ上に重しをおいてしっかり水切りをしておく。

なす、とまとを輪切り、水切りをした豆腐を野菜と同じ幅にスライスする。

材料をグラタン皿などに順番に重ねる。上からオリーブオイルを回しかけ、塩こしょうをふり、チーズをのせる。

200度のオーブンで15～20分焼く。なすがくたっとしたら出来上がり。