砂肝のアヒージョ

■GAITO's cooksnap of when they made 砂肝のアヒージョ.
岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

砂肝独自のコリコリした食感！低カロリーで血栓の予防、骨折の予防など栄養が詰っている食材です。
このレシピの生い立ち
アヒージョは、たくさんの種類があります。どれを食べてもおいしくて、レシピにするなら？砂肝とローズマリー！の気分でレシピにしました。

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材料

４人分
  1. 砂肝 １６個
  2. にんにく（スライス） ４個
  3. 赤唐辛子（半分に切る） ２本
  4. ローズマリー（半分に切る） ２本
  5. オリーブオイル 100ｍｌ
  6. パセリ(みじん切り) 大さじ1
  7. 塩 小さじ1/4
  8. こしょう ふたつまみ
  9. 砂肝下味用
  10. 塩 小さじ1/4
  11. 白ワイン 小さじ1

作り方

  1. 1

    砂肝は、下処理をして半分にスライスして、塩、白ワインを振り２０分置いておく。

  2. 2

    鍋にオリーブオイルを半分入れニンニクと赤唐辛子、塩、こしょうを入れ、ニンニクの香りが出てきたら残りのオリーブオイルを入れ

  3. 3

    砂肝、ローズマリーを入れ１０分煮込む。出来上がりにパセリを入れる。

コツ・ポイント

オリーブオイルを半分に分けるのは、最初にニンニクの香りを出し、次は、オリーブオイルを入れることで油の温度が下がり砂肝を入れた時にはねにくくするためです。

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レシピ作者

岡野則子
岡野則子 @cook_40171183
に公開
みなさんとともに歩むキッチン岡野則子 Cooking Class 関内　です。https://cookstep.cookpad.com/schools/9238noriko0826.jimdo.com/ほんのひと手間かけるだけで、とっても美味しく仕上がります。おいしい料理と優しい言葉は生きる糧愛情いっぱいの簡単魔法、とっておきのレシピを期間限定にて公開していきます。
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