新じゃがいもは、皮をむき乱切りにする。ボールに入れ、塩・水を入れてさっと混ぜる。ラップをし、レンジ600Ｗ6分チンする。

①の粗熱を取る。

辛子明太子は、1センチ幅に切る。

器にじゃがいも・辛子明太子を盛り付け、ドレッシングをかけて完成。