さごしにお酒を振り5分ほど浸け、ペーパーで軽く押さえて臭みを抜き、塩コショウを強めに振る。

味噌･マヨネーズ･砂糖 を混ぜ、
さごし(身の面)に塗る。

味噌を塗った面にパン粉をまぶす。

お好きな野菜を盛り付けて出来上がり。
(今回はマッシュポテトですが、お好きな野菜で ^^)