洗い方が重要。最初はおいしい水で。玄米は、最初に触れた水を３０％ほど、吸い込んでしまう。浮いてきたゴミを急いで捨てる。

再び水を入れ、底からわっさわっさと洗う。玄米は、研ぐのではなく、洗う。研ぐと糠がどんどん出てきて臭くなる。水を捨てる。

２の要領でもう一度洗う。

次は、浸水。
ボールに洗った玄米とたっぷりの水を入れる。朝、８時に洗って浸水させ、夕方炊く。

炊く。
圧力鍋に水切りした玄米と水３カップを入れる。ピンが上がって強火で５分。弱火で１５分。蒸らしで１５分。

ふんわり優しい色の玄米が炊きあがっている。