カボチャのカンパーニュ
裏ごししたかぼちゃを練りこんで、ローストしたくるみ、レーズンをたくさん入れて焼き上げました。
このレシピの生い立ち
NO REASON.
BECAUSE WE LIKE YOUR SMILE!
カボチャのカンパーニュ
裏ごししたかぼちゃを練りこんで、ローストしたくるみ、レーズンをたくさん入れて焼き上げました。
このレシピの生い立ち
NO REASON.
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アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
かぼちゃは耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで 約2分（500W） 。 皮を取って裏ごしする -
- 2
・レーズンは湯通ししキッチンペーパーで水気をとる
・くるみは、フライパンで弱火で香ばしい香りがたつまでローストしておく
- 3
・発酵かごにライ麦粉を茶漉しでふりかける
- 4
ボウルにレーズンとくるみ以外の材料を入れヘラで混ぜる。
-
- 5
ひとまとまりになったら、台にとりだし3分ほど捏ね、ひとまとめにする。
※ざらついた生地でOK。 -
- 6
湯通ししたレーズンとローストしたくるみ生地にのせる。
-
- 7
下から丸めて閉じ、90度回転し下から丸める。
もみこみながら生地と馴染ませ閉じあわせる。 -
- 8
生地をボウルに入れラップをし、一次発酵する。
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- 9
３０℃で約2時間。
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- 10
手のひらで軽く押してガスを抜き、4つ折りにし丸めボウルの中でベンチタイム１５分。
- 11
丸め直し生地を張らせて、とじ目を上にして発酵かごに入れ最終発酵（35℃で約40分）
-
- 12
-
- 13
オーブンに天板を入れ230℃で余熱する。※あればスチームオーブンを使う
- 14
板の上にクッキングペーパーを敷き、その上に生地をひっくり返す。ナイフでクープを入れる。
-
- 15
霧吹きで生地全体に水を6回ほど吹きかける。
- 16
オーブン庫内にも霧吹きをし、すばやくクッキングシートごとスライドして天板の上に置く。
- 17
２０～25分ほど、生地がきつね色になるまで焼き、荒熱をとる。
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- 18
完成
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- 19
使用した型
【発酵かご】
丸 大 約200×75mm
【天然籐】商品番号PY-R-01
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コツ・ポイント
発酵かごを使って裏ごししたかぼちゃを練りこんで、ローストしたくるみ、レーズンをたくさん入れて焼き上げました。
かぼちゃペーストを使った自然な色合いが食欲をそそります。
つくれぽ
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