ごぼうはキレイに泥を落として、５センチくらいの長さの細切りにしてさっと洗っておく。

タッパーなどの保存容器に昆布だしを入れ合わせ酢５０ｃｃくらいで溶いておく。

お湯を沸かし歯ごたえが残る程度までごぼうを茹でる。

しっかり湯きりをして熱いうちに合わせ酢の中に入れて混ぜ合わせる。
酢が足りないようなら浸るくらいまで足す。

半日～１日ほど冷蔵庫で寝かせたら食べ頃です。