高菜は、汁をしぼり、食べ易いように縦半分に大きい所は3分の1に切り、横6mm~1cmくらいの好みの大きさに切ります。

手でしぼります。サラダ油大さじ1~2くらいでフライパンで炒めます。辛く仕上げたい場合は、刻みの唐辛子を1本入れて下さい。

辛く仕上無い場合は、刻まずに入れたり、高菜漬けにも入っていたりするので、入れないでも。

5、6分中火~強火にしながら炒め全体的に炒めたら、外側から醤油を少々入れて香りをたったら、胡麻大さじ1~2と胡麻油を入れ

全体的に混ぜて出来上がりです。