水以外の粉類をボールに混ぜる。水を加えて、お箸でぐるぐる一まとまりになるように混ぜる。

大体一まとまりになったら、指で生地のはじを持ち上げ、伸ばして、真ん中へ向かって折り畳む。それを全てのはじから繰り返す。

乾かないように生地に直接ラップをして、更にボールにもラップをして冷蔵庫で次の朝まで発酵させる。

打ち粉をした台に、ボールを逆さにして生地を出す。ナイフで６当分に切る。

一つの生地を30x10cmの長方形に伸ばす。

粒マスタードを塗り、ベーコンを置いて半分に折り畳み、生地をしっかり閉めてコロコロと転がし長丸にしたら鉄板へ置く。

230℃のオーブンで中段で20分焼く。焼き色を見て時間を増やす。