卵黄を泡立て器でほぐし、そこに油を細く垂らしながら混ぜる

濃いめに紅茶を抽出し、それを細く垂らしながら混ぜる
(紅茶大さじ1杯を水100ccで出す)

粉類をふるって混ぜる
紅茶の茶葉も刻んで混ぜる

別のボールで卵白を泡立てる
ミキサーで回転する跡がつくようになったら砂糖の1/3ずつ混ぜる
最終的にツノが立つまで混ぜる

ベースの生地とメレンゲを合わせる
先にメレンゲをベースに少しだけ混ぜて馴染ませてから、ベースをメレンゲの方に加えると良い

180℃に温めたオーブンで30分焼く

ひっくり返して冷ます