各材料を計る。

無塩バターはレンジで30秒くらい温め、溶かしておく。

牛乳も常温に戻しておく。

ケーキ型に薄くバターを塗り、側面にクッキングペーパーをはる。
バターのおかげでくっつきます。

50gのチョコレートを湯煎にかけ、溶かしておく。

溶かしバターをボウルに入れて、砂糖を3回に分けて入れ、まぜていく。

まざったら、溶かしたチョコレート、卵黄、牛乳を入れてよく混ぜる。
更にバニラエッセンスも加えてまぜる。

別のボウルでメレンゲを作る。
卵白を電動ミキサーで泡立てながら砂糖を3回にわけていれ、角がたつくらいに泡立てる。

この辺でオーブンを160度に温め始めます。

７のボウルにメレンゲを半分入れ、さっくりとまぜる。

更に薄力粉、重層、ココアをふるいいれ、さっくりとまぜる。

粉っぽさがなくなったら残りのメレンゲも入れてさっくりとまぜる。メレンゲの泡をつぶさないように。

ケーキ型に生地を流し入れ、オーブンで40分から45分焼く。
竹串かようじを差して何もついてこなければ焼けてます。

スポンジを取り出してあら熱をとり、包丁で横3枚にスライスします。

スライスしたスポンジの間にあんずジャムを塗り込みます。一番上にも塗りましょう。

80gのチョコレートを湯せんで溶かし、生クリームを加えて一気にかき混ぜてガナッシュを作る。

ガナッシュを上からかけて上面と側面全体に薄くのばしてコーティングします。

冷蔵庫でしっかり冷やすと、しっとり大人なやみつきザッハトルテのできあがり！