えのきは半分の長さに切ってほぐし、沸騰した湯でさっとゆでる。

ざるにあげ、しっかり水気をきります。

大根はおろしてかるく水分を絞る。

えのきと大根おろしをボールに入れ、残りの調味料と混ぜ合わせます。