豆鼓は、刻んで紹興酒に浸けておく。

ホタテは半分にスライスする。

ニラは4センチに切り、人参は拍子切りし、レンジで加熱しておく。しいたけは３ミリにスライス。白菜は１.５センチ幅に切る。

フライパンに油をひき、１の豆鼓を入れてサッと炒める。

4に2のホタテを入れ炒める。

ニラ、人参、しいたけ、白菜を入れ炒める。

水、鶏がらスープ、塩、紹興酒、片栗粉を合わせておく。

6に7を入れ、とろみが出るまで火にかける。