果実酒用の広口瓶3ℓから４ℓを用意。ぬるま湯で洗い、ホワイトリカーを含ませたキッチンペーパーで拭く。

青梅を洗い、楊枝でへたを取る。

ホワイトリカーを含ませたキッチンペーパーで梅に残った水分をふき取る。

まな板に青梅をのせ、木べラで青梅を上から押しつけて実に割れ目を入れる。★これが梅をカリカリにするポイント！

広口瓶に割れ目を入れた青梅、砂糖、酢、ホワイトリカーを入れる。

冷暗所に１カ月おく。１日に１回瓶をゆすると砂糖が溶けやすく、出来上がりが早い。

１ヶ月経ったらタッパーなどの保存容器に移し、冷蔵庫で保存。１年間、美味しく頂けます。