3種類の味付き卵
酒の肴、サラダ、お弁当、おやつ等に便利な味付き卵2種です。
このレシピの生い立ち
作り方に興味を持ったきっかけはコンビニで販売していた「タマゴロウ」ですが、作り方はどこにでも紹介されているよくあるものと変わりないと思います。
3種類の味付き卵
酒の肴、サラダ、お弁当、おやつ等に便利な味付き卵2種です。
このレシピの生い立ち
作り方に興味を持ったきっかけはコンビニで販売していた「タマゴロウ」ですが、作り方はどこにでも紹介されているよくあるものと変わりないと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を常温に戻しておく。
- 2
鍋に湯を沸かし、塩を少々加え、卵を時々回転させるようにして茹でる。
- 3
茹で時間
6～7分…半熟(写真)
7～8分…少し半熟
8～9分…流れ出ない程度
お好みの時間茹でる - 4
塩味…手順5へ
醤油味…手順9へ
味噌味…手順13へ - 5
＜塩味＞
容器に卵が浸かる程度の水を入れ、塩を大量に入れて混ぜて溶かす。
溶けきれずに塩が底に残る程度が目安。(飽和) - 6
＜塩味＞
容器に氷を入れて冷やし、そこに茹でた熱い卵を殻をむかずにそのまま浸しておく。 - 7
＜塩味＞
3時間程度置いておけばもう薄っすらと適度な塩味が入っています。 - 8
＜塩味＞
半日程度置けばしっかり中まで味が入ります。 - 9
＜醤油味＞
鍋に卵が浸る程度のお湯を沸かし、鰹節で出汁をとったら、砂糖、醤油、酒、みりんを加えて火を止める。 - 10
＜醤油味＞
卵の殻をむいて、火を止めてすぐの熱いままの9の中に入れる。 - 11
＜醤油味＞
キッチンタオル等を10の卵の上にのせて汁が卵上部にもまわるようにする。
(ビニール袋で作っても可) - 12
＜醤油味＞
そのまま丸1日程度置いておけば完成。 - 13
＜味噌味＞
耐熱容器に、鰹節、味噌3：白味噌1：酒1の割合でよく混ぜたものを入れ、レンジで加熱する。 - 14
＜味噌味＞
卵の殻をむいて、レンジから出したばかりの熱い13に埋める。 - 15
＜味噌味＞
蓋をして、そのまま半日程度おいておけば完成。
コツ・ポイント
醤油と味噌は殻をむきますが、塩は殻をむかない作り方です。
お弁当等の携帯向けに記載してありますが、殻を剥いて、熱した塩水につけても問題ありません。
写真は塩味で、茹で時間約6分のものです。
卵は少し日を置いたものを使うと剥き易くなります。
つくれぽ
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