トマトの薄皮を剥きます
※トマトは湯むきが一般的ですが、トマト1個ならフォークで刺してコンロで炙るのが最速です

皮を除いたトマトを8等分して、オリーブオイルを塗った皿に並べます

みじん切りしたにんにく、ハーブソルト、砂糖を振って、最後にオリーブオイルを軽く回しがけします

90℃で90分間。低温でじっくり火を通すことで旨味が凝縮されます

完成！
そのままでも、メイン料理の付け合わせでも。バゲットに挟んでサンドイッチに使っても美味しいです(*^^*)