【準備】
・オーブンを200度で余熱
・天板にクッキングシートを敷く
・絞り袋に絞り金をセットしておく

【シュー生地】
鍋にバター、水、牛乳、塩を入れて火にかける

ふつふつ沸騰したら小麦粉を一気に入れて、一旦火を止めて、まぜていく。

混ざり合ってきたら、弱火にして混ぜていき鍋底からペロッと剥がれるようになったら火からおろす。

溶き卵を数回に分けて入れ、混ぜ合わせていく。

天板に等間隔に絞り出して行く。

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ー ー（←このように）

200度15分、180度15分焼く。
＊途中でオーブンを開けない。

焼き終えても粗熱が取れるまではオーブンを開けずに放置する。

【カスタード】
ボールに全ての材料を入れて混ぜ合わせる。

鍋に移して、弱火にかけながら混ぜ続ける。

とろみが出て、固まってきたら火を止めて冷ます。

【コーティング】
チョコレートを湯煎でとかし、エクレアの表面に付ける。