最後に砂糖を被せて、瓶を密封し、最低２週間冷暗所に置きます。２週間以降は、そのままでも花の色も変わらずいつでも使えます。

扱いやすい硬さの生地になったら、天板の大きさに切ったベーキングシート二枚の間に生地を挟んで３ミリの暑さに伸ばしす

天板の上にのせてそのまま冷蔵庫で生地を最低３０分休ませる。オーブンを１８０度にセットする。

生地はすぐに柔らかくなってしまうので、シンプルな型で急いで型抜きするか、ナイフで５cm角に切れ目を入れる。

型抜き後の生地を天板に移動するときはスケッパーなどを使ってそっと行います。手の暖かさで生地が崩れてしまいます。

花砂糖の中にある花や生の花をビスケットに飾る場合は、花の表をベーキングシートにつけるようにしてその上から生地を被せる。

オーブンで１０分から１３分焦がさないように焼く。焼けた後は天板で冷ましてからワイヤーラックの上に移して完全に冷ます。

追記：切れ目を入れて焼く場合は１３分以上時間がかかると思いますので、１３分以降は常時焼き加減をチェックして下さい。