鶏の唐揚げ(定番)
TAESUN @cook_40171251
２度揚げのカラッと唐揚げです♪
このレシピの生い立ち
もう昔に閉店してしまっている、池袋で働いていた時、近くにあったお弁当屋さんの大好物メニュー【海苔カラめんたい】のカラッとした唐揚げに近い唐揚げを食べたかったので♪
鶏の唐揚げ(定番)
２度揚げのカラッと唐揚げです♪
このレシピの生い立ち
もう昔に閉店してしまっている、池袋で働いていた時、近くにあったお弁当屋さんの大好物メニュー【海苔カラめんたい】のカラッとした唐揚げに近い唐揚げを食べたかったので♪
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を食べやすい大きさにカットする
-
- 2
【1】をボウルに入れ、順番に【調味料を入れて揉む】を繰り返す
1:すりおろしショウガ&ニンニク -
- 3
2:塩コショウ 揉む
3:酒 揉む
4:醤油 揉む -
- 4
調味料の水分感がなくなるまでしっかり揉み込む
※調味料は順番どおりに&しっかり揉む事が味を染み込ませるコツ♪
-
- 5
【4】の鶏肉に溶き卵を少しづつ全部加え、少しだけ置く
※溶き卵の代わりにマヨネーズ(大さじ2)でもOK
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- 6
少し置いて馴染ませた【5】に片栗粉をまぶす
-
- 7
油は鶏肉が浸る位
中温(鶏肉が沈んだままの温度)でじっくり揚げる(約3分) -
- 8
【7】を一度取り出し、油の温度を上げる
※この時はまだ衣が白っぽくでも大丈夫です♪ -
- 9
油が高温になったら、【8】を再度投入し、鶏肉がまんべんなくキツネ色になり油から浮いてきたら｡｡｡完成♪
-
- 10
青菜と一緒に盛り付けて♪
今回ウチは細切りキュウリでした(笑) -
コツ・ポイント
昔ながらの鶏から♪調味料を入れたらその都度水分がなくなる位よく揉みこみ、二度揚げするのがカラッとジューシーに柔らかく味が染み込むコツですね♪
つくれぽ
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