お鍋に鶏皮を入れて炒める。弱火でじっくりと鶏の脂が出るように焼く。

脂が出てきたら適当な長さに切った長ネギを入れる。
少しネギにも焼きを入れる。

◎を入れる。

(うま味脂が浮いてますョ)

素麺を茹でる。氷でしめておく。

アツアツのお出汁につけて…頂こう！