そうめんは表示通り茹でて冷水で洗っておきます。

茄子は輪切りにして焼きます。
オクラはヘタを切り板ずりをして茹で、輪切りにします。

■つゆの材料を混ぜておきます。

お皿にそうめん、茄子、温泉卵、オクラ、小口ねぎをのせ、4のつゆをかけます。