鶏きもを心臓とレバーに分け、心臓の筋の部分を切り取り、血の塊が取れやすいよう半分に切る。レバーも食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油、しょうがを入れ、中火にかけて軽く炒める。そこへ水気を切った鶏きもを入れ、色が全体的に変わるまで炒める

☆の材料を入れ、時々混ぜながら中火にかける。
結構、肝から水分が出てきます。

水分がほとんどなくなる頃は、常にかき混ぜて汁を煮からめる。汁気がなくなったら、出来上がり！