大根を厚さ1㎝〜1.5㎝ぐらいの半月切りにします。
米の研ぎ汁で茹でていきます。（沸いてから15分くらい）

鰤をサッとお湯にくぐらせ、さらに流水で優しく軽く表面を流し、臭みをとります。

茹でた大根も流水でサッと表面を流しておきます。フライパンに☆の材料と、鰤、大根を入れて火にかけます。

コトコト10分煮て、鰤と大根を返して火を止め、そのまま冷まします。た食べる前に温めて、青ネギをトッピングしたら完成です。