もち米は洗い20分水に浸ける。
20分たったらザルに上げ、水を切る。

牛肉は大きければ一口大に切り、☆を揉み込んでおく。

菜花はさっと茹でて水に取り、絞るってざく切りに。
花の部分は飾り用に取り分けておく。

フライパンにごま油とショウガ半量を入れ軽く炒め、牛肉を入れて炒める。（中火）

牛肉の色が変わったら、○を入れ汁気がほとんど無くなるまで炒める。

炒めた牛肉は皿に取り上げておく。

牛肉を炒めたフライパンに水を入れ、ヘラでフライパンに付いた旨味をこそげとる。

もち米と△を入れ、表面をならし、蓋をして強めの中火にかける。
十分に沸騰したら弱火にして蓋をして10分炊く。

5分たったら、牛肉・菜花・枝豆・残りのショウガを広げるように入れ、さらに5分蓋をして蒸らす。

ふんわりと混ぜて、器に盛る。
4で残しておいた花の部分を天盛りにする。