鶏もも肉は縦半分に切り、そぎ切り。塩、コショウ、日本酒で下味。炒める前に片栗粉をまぶす。

ナスは縞状に皮を剥き、縦半分に切り、斜め切り。長ネギは斜め切り。

パプリカは種とワタを取り、半分の長さに切り、縦に5mm巾に切る。ピーマンは種とワタを取り、縦に1cm巾に切る。

ブナシメジは石づきを落とし、ほぐす。ヤングコーンは縦半分に切る。合わせ調味料を用意する。

熱した中華鍋にサラダ油を入れ、鶏もも肉を入れる。表面の色がむらなく変わったら、ナス、長ネギ、パプリカを加え、炒める。

全体に油が回ったら、ブナシメジ、ヤングコーン、ピーマンを加え、火が通ったら合わせ調味料を加え、味が馴染んだら出来上がり。