きゅうりは板ずりし、1/4本とみょうがを千切りし、残りはすりおろします。

鍋に豆乳50ｍｌと鶏ガラスープの素を入れ、火にかけ溶かしてからしっかり冷まします。

残りの豆乳にすりおろしたきゅうりを混ぜ合わせ、２と梅酢を加えます。

ひやむぎはたっぷりの熱湯で６分茹で、冷水で洗いしっかり水気を切ります。

器にひやむぎ、千切りにしたきゅうりとみょうが、ごまを盛り、３をかけてできあがりです。