冷やしてつるり＊とろとろきのこんぶ

Name: 冷やしてつるり＊とろとろきのこんぶ
Cuisine: 日本語
Ingredients: エノキ ２袋; なめこ １袋; だし昆布 ５×５cm角位; 白だし 大さじ１（＋1カップの水）; 柚子胡椒 適量; 好みで青味（写真は山くらげ） 適量

ゆるり２１２ @cook_40043262

簡単きのこのだし浸し♪実は夏がお買い得のきのこを副菜に、お酒の小鉢に。繊維不足でお悩みの方はぜひ常備菜に(^o^)／
このレシピの生い立ち
１年中価格が安定したきのこで何か常備菜をと考えました。佃煮や時雨煮のように濃い味ではなく、あっさりシンプルな方が色々と使いやすいと以前テレビで見たきのこの塩漬けをアレンジしました。

冷やしてつるり＊とろとろきのこんぶ

ゆるり２１２ @cook_40043262

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

エノキ２袋
なめこ１袋
だし昆布５×５cm角位
白だし大さじ１（＋1カップの水）
柚子胡椒適量
　好みで青味（写真は山くらげ）適量

保存済み

レシピを保存

作り方

1

エノキは根元を落とし３等分に切る。
だし昆布はキッチンバサミで２cm位の細切り。
2

沸騰した湯にエノキなめこの順に入れ、ひと煮立ちしたらザルに上げてよく湯を切る。
3

ボウルの白だしに柚子胡椒を溶かし、２を合わせて和える。

コツ・ポイント

我家は「ろく助の塩」で白だし要らず。白だし＆水分無しの方が日持ちします。↑ピリ辛好きなので鷹の爪も入れました。冷奴、素麺、うどんなどのトッピング、出し巻きの具、とろみをつけてきのこあんに。青味は他にオクラ、芽かぶ、陸ひじき、三葉等お好みを。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

ゆるり２１２ @cook_40043262

2011/07/19 23:47に公開

　飲食店勤務、カフェ経営、出張シェフ、WEBサイトの料理コーナー担当、テレビ出演等を経てプライベートレッスンの料理教室〖ゆるり〗を細〜く長く不定期に。先代フェル→現看板犬フェルとほぼ母子家庭(ツレ単身赴任)の日々。きちんと美味しいシンプルレシピを信条に最近は料理メモとして主にプライベートレシピを更新してます。

このレシピのキーワード

えのきなめこ

似たレシピ

その他のレシピ