ﾃｷﾄｰチョコクロ
私は最強力粉のスーパーキングと薄力粉を使っていますが、中力粉があればそのまま混ぜづに使って下さい。
このレシピの生い立ち
何度も失敗したクロワッサンですが、どーしても自分で作ってみたくて、ﾃｷﾄｰにして時々慎重に…美味しいクロワッサンが出来ちゃいました。
ﾃｷﾄｰチョコクロ
私は最強力粉のスーパーキングと薄力粉を使っていますが、中力粉があればそのまま混ぜづに使って下さい。
このレシピの生い立ち
何度も失敗したクロワッサンですが、どーしても自分で作ってみたくて、ﾃｷﾄｰにして時々慎重に…美味しいクロワッサンが出来ちゃいました。
アプリでひらく作り方
- 1
♡下準備♡
バターは常温で柔らかくする。
粉を混ぜておく。
中力粉は混ぜなくても良いのでそのまま。 - 2
♡下準備♡
強力粉を使う方は、強力粉300ｇに薄力粉100ｇにしてください。自分の作りやすい配合で大丈夫です。 - 3
♡折込バター♡
ジップロックに入れて麺棒でたたきながら平らにする。そのまま冷蔵庫に入れておく。 - 4
♡生地♡
折込バターとチョコ以外の材料を全てボールに入れる。ゴムべらで混ぜて一塊にする。捏ねないでください。 - 5
♡生地♡
粉っぽくてもバターが混ざらなくても良いです。手でに二回くらいなじませて三回くらい捏ねる。 - 6
♡生地♡
ポリ袋に入れて冷蔵庫に入れて10時間前後一次発酵。膨らんでなくても倍くらいになってれば大丈夫。 - 7
♡折込♡
生地とバターを10分冷凍庫に入れる。 - 8
♡折込♡
生地を伸ばしバターを置いて半分にたたむ。麺棒でなじませて、3つにたたむ。袋に戻し冷凍庫で20分。 - 9
♡折込♡
8を6回～12回程度繰り返す。バターがはしから出てきたりしても織り込んでごまかす。 - 10
折込が終われば、平らに薄く伸ばして、袋に入れて冷凍庫で30分～1時間。カチカチに凍らないように。
- 11
♡整形♡
スケッパーまたは包丁で長方形や正方形に切っていき、麺棒でさらに少し伸ばしチョコを鋏む。 - 12
♡二次発酵♡
鉄板にのせ、霧吹きでまんべんなく水をかけて、電源のついてないオーブンやお部屋などに放置。
倍になるように - 13
200度に予熱したオーブンで20分くらいお好きな焼き色にしてください。私はヘルシーシェフっていうオーブンを使用しています
コツ・ポイント
すごくわかりにくいですが…気持ちの問題で絶対美味しいのを作ると思ってやると美味しくなります。私は夜にバターと生地を作り、朝8時くらいから折込、お昼に発酵。1時くらいに焼いておやつに食べてます。配合や作り方を自分なりにアレンジすると楽しい。
つくれぽ
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