干柿は包丁などでへたを取り除き、タネをとって小さな角切りにします。

消毒した保存瓶に干柿を入れて、ひたひたになるまで白ワインを注ぎます。

お好みで砂糖をワインに浸かった干柿にフタをするように入れます。

冷蔵庫で保管して、翌日から使えます。