☆の材料を混ぜ合わせて、ポン酢をつくる。市販のポン酢を使用してもOK!

豚モモ肉を茹でて、氷水にとり、ザルに上げておく。

みょうが、大葉は千切り、やっこねぎは小口切りにし、大根は皮を向いておろして少しだけ水気を絞る。

梅干しはタネを抜き包丁で叩いて、ペースト状にしておく。

まずお茶碗にご飯を盛り、大葉を広げる。その上に茹でて冷やしておいたモモ肉を置く。

豚モモ肉の上に大根おろしを置き、立てかけるようにみょうがを置く。

大根おろしの上に梅干しをちょこんと置き、やっこねぎをパラパラと全体にまく。