鶏がらスープ1カップを半分に分けてAとBをそれぞれ混ぜ合わせておく
卵をボールで混ぜたあと、Aとほぐしたかにかまを混ぜる

フライパンに油を強火で十分熱したら卵液を一気に入れる。縁の方が固まってきたらフライ返しヘラ等で外→中央へ(混ぜすぎない)

余熱で火が通るので、半熟の状態で火を止め器へ盛る。
2㎝に切ったニラ、もやし、サラダ油小さじ1を袋に入れ振りまぜる

強火のフライパンに野菜を入れ軽く炒めたらBを入れて、とろみをつければあんの完成。かに玉の上に乗せます。