大きめの鍋に湯を沸かし、レタスを投入します。この時茹で過ぎは禁物です。全体が沈むように菜箸等で押さえます。

生で食べられる野菜なので全体がお湯に浸かり色が変わったら直ぐにザルに移して冷水で完全に冷やしてください。

葉の根元側をだいたい揃えなから集めて手で絞ります。5センチくらいの長さでカットして更に絞って水気を取ります。

調理をレンジ対応の容器に全て入れて温めます。砂糖がある程度溶ければ大丈夫です。

先ほどほぐしておいたレタスにすりごまと調理を混ぜ合わせたものを入れてしっかり混ぜます。これで、完成です。