写真の様にメークインは水洗いしてから皮をピーラーでむきます。それをもう１度水洗いして、水切りした後オニオンチョッパーで

１cm幅にカットします。写真の様に大きさが同じ物を２枚まな板にのせて、これも１cm幅に四角くカットします。少し手間ですが

この方法がお奨めです。次に便利でござる（以下鍋）に８分目程度水を入れて加熱します。沸騰してくる間にカットを済ませ、ボール

で水洗いしてアクを取ります。鍋の水が沸騰したら、ボールのメークインをザルに移してお湯に浸けます。この時にザルを前後、上下

に振りながら、メークイン全体に火が通る様に解します。出来たら再度沸騰してくるまで蓋をして待ちます。沸騰したら中火又は弱火

で５分程度煮込みます。途中でザルを揚げて、トングで１つをつかんで茹で具合を確認して下さい。お好みの茹で具合に成ったら火を

止めてザルを揚げます。先程使ったボールでいいので、上に乗せてお湯切りをして下さい。出来たらテーブルにタオルを敷いて巻きす

を乗せます。巻きすは２枚用意して下さい。ここで先程お湯切りしたメークインをザルから巻きすの上に流し込みます。手でもトング

でもいいので平らにします。ここで十分に冷ましたら、巻きすを巻きずしを巻く感じで、少し緩めに巻いて下さい。片方に保存袋を

差し込んで巻きすを持ち上げれば簡単にポテトが袋に入ります。これも平らにして冷凍庫へ入れます。７割程度凍ったら、取り出して

手のひらで叩いて、引っ付きを取ってから再度冷凍いて下さい。グーで叩くと袋が破れるので注意です！これで全過程が終了です。

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