かじきまぐろは塩をふっておく。しばらくして水気が出てきたらキッチンペーパーで拭き取り、薄力粉を茶漉で全体にふっておく。

しめじは石づきを取りほぐしておく。えのきも石づきを取り半分にして、ほぐしておく。

Aを合わせておく。

フライパンにごま油大さじ1を熱してきのこを炒め、しんなりしたら塩コショウ少々をして取り出しておく。

同じフライパンにごま油大さじ1を熱して、かじきまぐろをソテーする。片面に焼き色がついたら蓋をして2分位弱火にする。

表面が白くなってきたらひっくり返します。再び強火で焼き色がついたらすぐに弱火にし、蓋をして1分くらいおく。

蓋を取り、中火にしてAを回しかけたら、全体に絡めたら、かじきまぐろを盛り付け、きのこ、ソースをかけて完成です。