ジャガイモをレンジで加熱し、オリーブオイルを少しまぜて滑らかになるまで潰す。

食べやすくカットしたエンダイブ、生ハム、キューリにオリーブオイル、ハーブソルトを回しかけ、しんなりするまでよく混ぜる。

1に2をざっくり混ぜ合わせ、ハーブソルトで味を整える。