たけのこのパクチー酢味噌あえ

Name: たけのこのパクチー酢味噌あえ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: たけのこの姫皮（穂先から柔らかい部位で） 100g; だし 1カップ; 白しょうゆ 小さじ１; 西京味噌（白味噌） 大さじ２; 砂糖 小さじ2; みりん 小さじ２; 和辛子 少量; パクチー 10枚程度

Little Darling @cook_40014130

海外では木の芽が手に入らない。たけのこの姫皮で辛子酢味噌和えを作り、思いつきでパクチーを加えたら　美味しくてびくり！
このレシピの生い立ち
春には木の芽和えが食べたいと思っても、海外ではなかなか手に入りません。4回も突然枯れてしまったので今はなし。

緑の美味しい和え物が食べたくて　海外ならではの発想の転換で思いついた一品です。パクチー好きにはたまりません！

たけのこのパクチー酢味噌あえ

Little Darling @cook_40014130

緑の美味しい和え物が食べたくて　海外ならではの発想の転換で思いついた一品です。パクチー好きにはたまりません！

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材料

2人分

たけのこの姫皮（穂先から柔らかい部位で） 100g
だし 1カップ
白しょうゆ小さじ１
西京味噌（白味噌）大さじ２
砂糖小さじ2
みりん小さじ２
和辛子少量
パクチー　 10枚程度

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作り方

1

たけのこの姫皮は比3㎝長さくらいに切り、鍋にだしと白しょうゆと一緒に入れてさっと煮含めます。
2

そのまま鍋に入れて冷まします。
3

パクチーをさっと湯どおしして、すり鉢に入れすりこぎで細かく擦ります。包丁で叩いて細かくしても良いです。
4

味噌、和辛子砂糖、みりんの順に３に加えてさらにすりまぜます。
5

冷めて汁気を切った姫皮を４で和えます。

コツ・ポイント

パクチーは生でも美味しいと思います。市販のチューブ入りパクチーを使うと簡単に作れます。

いかやちくわ、こんにゃくをパクチー味噌で和えても美味しいですよ。

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つくれぽ

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Little Darling @cook_40014130

2019/05/01 00:54に公開

海外でも作れる和食　アメリカ料理　在米38年料理コラムニスト　レシピ開発＆料理愛好家ブログ　https://ameblo.jp/littledarling-cooking/Instagram @littledarling_cookingダラスの日本語ペーパー「いろは」でコラムを25年間連載レシピコンテスト　受賞歴多数。雑誌や書籍でのレシピ掲載、写真提供他。

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