豆腐は予め1.5から2cm角程度に切ってザルで水気を切ります。10分くらいでもOKです。

山椒の実はキッチンペーパーに折りたたむように包んで、600W20秒チンします。山椒の乾煎りと同じです。

チンしてすぐに、山椒をキッチンペーパーで包んだまま、綿棒などでゴリゴリとすり潰します。ここで山椒のいい香りがでますヨ〜

豚肉はお好みの大きさで良いですが、ここでは1センチ幅で縦横に粗く刻みます。挽き肉でもOKです。

熱したフライパンにサラダ油をひいて、つぶした山椒と輪切りにした鷹の爪を入れて、香ばしくかおるまで熱します。

豚肉とネギを入れて、肉の色が変わるまで炒めます。

豆腐を入れて、麻婆豆腐の素と分量の水を入れます。

豆腐を崩さないようグツグツと煮立つまで強めの中火にします。

煮立ったらフライパンの火をとめて、麻婆豆腐の素の片栗粉を水で溶いて回しかけ、とろみをつけます。

片栗粉が全体に馴染んだらまた火をつけて、グツグツと煮立たせて完成です。