夏野菜のトマトピクルス☆ソース代わりに

夏野菜のトマトピクルス☆ソース代わりに-レシピのメイン写真

夏野菜のトマトピクルス☆ソース代わりに

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

ほんのり甘酸っぱいころころピクルス。ハムと一緒にレタスに巻いたり、冷たいオードブルにおすすめです。
このレシピの生い立ち
ハムやソーセージのつけ合わせようのピクルスを作りました。

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ハムやソーセージのつけ合わせようのピクルスを作りました。

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中医薬膳士清水えり @cook_40021020

ほんのり甘酸っぱいころころピクルス。ハムと一緒にレタスに巻いたり、冷たいオードブルにおすすめです。
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材料

作りやすい量

トマト 1個
玉ねぎ 1/2個
パプリカ
かぶ
きゅうり
セロリ
人参
合わせて250~300g
ピクルス液
白ワイン 50cc
白ワインビネガー又はリンゴ酢 50cc
トマトソース（ピザ用又はパスタ用）大さじ2
塩小さじ1/2
キビ砂糖小さじ1
ローリエ・ローズマリー・タイムなど適宜

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作り方

1
野菜はそれぞれ1.5cm角くらいに切る。
2
ほうろうかステンレスの鍋にピクルス液の材料を合わせて人参と玉ねぎを入れて一煮立ちさせる。
3
耐熱の保存容器に残りの野菜を入れて、熱々の２を注ぎ、落としラップをしてなじませる。
4

冷めたら冷蔵庫で冷やして、半日後から食べごろです。
5
こんな風に、レタスにハムと一緒に巻いてたべるのがお勧めです。

コツ・ポイント

ピクルス液で最初に固い野菜をさっと煮てから、他の野菜にかけると、食感がちょうどよくなります。
すっぱいのが苦手な方は白ワインビネガーでなく、リンゴ酢がおすすめです。

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中医薬膳士清水えり @cook_40021020

2011/07/17 07:02に公開

おもてなし薬膳CookingClass　La Table de Eri主催生薬を使わない、季節の野菜などの食材や乾物、スパイスを使って、家族の健康を守るおうち薬膳を！をテーマにレシピを発信中です。教室ではおもてなしになる盛りつけのポイントやコーディネートも。ameblo公認専門家ブログSAI　dining ＊おいしくきれいに＊http://ameblo.jp/fani0912/

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このレシピのキーワード

ピクルスかぶセロリトマトパスタにんじんキュウリパプリカ玉ねぎたかきび

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