新しょうがの皮を剥いてからスライサー等で薄くスライスして千切りにする

鍋に水(分量外)を入れて沸騰させ①のしょうがを入れてひと煮立ちさせたら火を止め、ザルに上げて10分位水に浸す。

鍋に☆の調味料を入れて煮たたせてから、しょうがを布巾等で水気をしっかり絞って鍋に入れ汁気が無くなるまで弱火で煮詰める。

煮詰まったら火を止め★の材料を入れて混ぜ合わせる。

④をバットor大きめの皿に広げてあら熱を取り、あら熱が取れたら蓋付きの瓶かタッパーに入れて冷蔵庫に保管します。